Тушенка из карпа в домашних условиях

Основные правила

Правила, которые нужно соблюдать:

• рыба подойдет любая, но она должна быть свежей и без повреждений;
• рыбу следует почистить и нарезать, крупные сорта лучше разделать на филе;
• следует тщательно подготовить тару – стеклянные банки;
• готовят и стерилизуют рыбные консервы в духовке;
• банки нужно накрыть, можно использовать обычные жестяные крышки без резинок, либо сделать крышки из фольги;

• холодные банки можно ставить только в не разогретый духовой шкаф, иначе тара может лопнуть;
• в процессе приготовления не исключено, что жидкость будет немного переливаться через край, поэтому нужно исключить попадание капель на дно духовки. Если банки устанавливают на решетку, то пол неё нужно установить противень, в который налита вода. Если банки ставят на противень, то на его дно наливают немного воды. Иначе выкипевший сок будет пригорать;
• вытаскивают банки по одной, ставят на сухую и поверхность, и стразу же закрывают герметично.

Консервы готовы к употреблению сразу жен после остывания. Если планируется есть рыбу в ближайшее время, то герметично закрывать тару не нужно. Для хранения нужно закатать банки герметично. Готовые консервы следует хранить в темном прохладном месте. Лучше всего в холодильнике. Консервы не предназначены для длительного хранения, употребить их лучше в течение 3 месяцев.

Консервы из речной рыбы в пол-литровых банках

Можно готовить домашние консервы из речной рыбы. Можно брать любые виды, но чаще используют щуку, карпа, сазана, сома. Можно законсервировать карасей, в том числе и мелких. Если рыба крупная (например, толстолобик), то её лучше филировать, то есть, консервировать только филе без костей.

Помимо рыбы, потребуется:

• 50 мл растительного масла на каждую банку объёмом 0,5 литра;
• соль, душистый перец, лавровый лист по вкусу.

Рыбу подготовить, нарезать на небольшие кусочки. Промыть, хорошо осушить, промокая бумажными полотенцами. Посолить, посыпать специями на свой вкус. Оставить на полтора, чтобы рыба промариновалась.

Тушенка из индейки в мультиварке

Тушенка из индейки, приготовленная в мультиварке, является прекрасным гарниром к любому блюду.

Ингредиенты:

• 1 кг филе индейки;
• 0,5 стакана воды;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Мясо промывают водой, удаляют лишнюю влагу, промокая бумажным полотенцем.
2. Индейку нужно почистить от жил, по желанию жир можно оставить.
3. Нарезают мясо небольшими кусочками примерно 2 на 2 см.
4. Складывают все в мультиварку, добавляют воду, соль, специи (лавровый лист, черный перец в молотом виде или горошком).
5. Включают режим «Тушение» и готовят в течение 4 часов.

Когда все станет мягким, в горячем виде раскладывают по банкам, доливают соком (только не под само горлышко) и закручивают крышками. Банки и крышки нужно заблаговременно простерилизовать.

Консервы из мойвы с овощами и помидорами

Мойва с овощами – аппетитная и недорогая закуска, которую можно заготовить заблаговременно. Её можно есть просто так, как салат или подавать к отварному картофелю.

• мойва – 500 г уже очищенной;
• помидоры – 600 г;
• луковица – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 6 ст. л.;
• лавровый лист – 1;
• мука – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• перец душистый 5 горошин;
• уксус (9%) – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Почистить мойву, головы и плавники убрать. Обсушить салфеткой, сложить в плотный пакет и туда же засыпать муку и немного соли. Закрыть пакет и хорошо потрясти, чтобы мука распределилась по рыбе. Обжарить мойву с двух сторон до легкой корочки. Разложить по банкам, не набивая слишком плотно.

Как приготовить тушенку из рыбы в мультиварке

Если карп свежий, то его нужно очистить от чешуи, выпотрошить и хорошо ополоснуть под проточной водой. Отрезать плавники и голову. А если карп свежезамороженный, то его необходимо разморозить и порезать на кусочки.

Очистить весь репчатый лук от шкурки. Если луковицы маленькие, то нужно брать больше. Нарезать кольцами лук. Для тушенки подходит и белый и красный репчатый лук.

Оттенить специфический рыбный вкус позволяют специи. Поэтому их нужно добавлять обязательно. Сначала рыбные кусочки посыпать приправой хмели-сунели, черным перцем и солью.

На дно мультиварки высыпать половину нарезанного лука.

Разложить по луковой подушке рыбные кусочки. Присыпать оставшимся луком. Очищенные зубцы чеснока порезать кружочками и тоже добавить в чашу. Лавровый лист порвать на кусочки, добавить к рыбе вместе с черным перцем горошком.

Смешать прохладную воду и подсолнечное масло, вылить в кастрюлю. Закрыть крышку, выбрать программу «Тушение» на 5-6 часов. Во время приготовления не нужно размешивать и переворачивать.

Готовую рыбную тушенку охладить. К столу подать с картошкой, отварной крупой на свой выбор или со спагетти. Приятного аппетита!

Домашние консервы из скумбрии в томате

Скумбрия в томате получается очень вкусной. Но следует знать, что на вкус соуса влияет качество томатной пасты. Следует покупать ту, у которой в составе нет искусственных добавок.

• скумбрия – 1 кг;
• томатная паста – 1 стакан;
• лук – 300 г;
• морковь – 300 г;
• соль, сахар по вкусу;
• лавровый лист – 5 шт.;
• душистый перец – 6 горошин;
• уксус столовый (6%) – 50-70 мл;
• масло для жарки растительное.

Помыть и очистить рыбу, нарезать на кусочки. Посолить и оставить минут на 40. Тем временем приготовить соус. Обжарить нарезанный тонко лук и нашинкованную соломкой морковь. Добавляем томатную пасту и немного воды. Количество воды зависит от желаемой густоты соуса. Обычно, добавляют около половины стакана. Соус довести до вкуса, посолив и добавив сахар. Тушить до мягкости овощей.

Рыбу разложить по банкам, туда же отправить лавровый лист и горошинки перца. Залить соусом. Поставить банки в духовку и готовить при 120 градусах 4 часа. Банки закатать.

Консервы из карпа в томатном соусе

• Facebook
• VK

Ингредиенты:

• карп —1 кг,
• томатный соус — 800–850 г,
• репчатый лук — 300 г,
• растительное масло — 1 ст. л.,
• черный перец— 1/3 ч. л.,
• тмин —1/2 ст. л.,
• красный перец —2 стручка,
• чеснок — 4–5 зубчиков,
• семена горчицы — 1 ч. л.,
• кориандр — 1/2 ч. л.,
• лавровый лист —4–5 шт.,
• соль —100 г.

Приготовление:

1. Свежепойманную рыбу очистите, снимая чешую от хвоста к голове. Выпотрошите карпа и отрежьте голову. Боковые плавники и хвост можно просто отстричь. Разрежьте рыбу вдоль хребта на две половинки. Половинки хорошенько промойте в теплой воде, положите на сухое полотенце для того, чтобы мясо подсохло. Затем порежьте карпа на небольшие кусочки по 4–5 см в ширину. Сложите в отдельную посуду и посолите по вкусу.

2. Для консервации используйте только лук средней или маленькой величины. Очистите его от кожуры, порежьте кольцами.

3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до легкого золотистого цвета. Томатный соус налейте в отдельную посуду, посолите и поперчите его по вкусу, добавьте обжаренный лук. Стручок красного перца очистите от чашелистика и семян, протрите через мелкую терку и добавьте в соус. Туда же засыпьте семена горчицы, кориандр, измельченный чеснок.

4. Полученную на основе томатного соуса приправу хорошенько размешайте, чтобы специи равномерно растворились в соусе.

5. Банки и крышки простерилизуйте. В горячие сухие банки на дно положите лавровый лист и тмин. А также корень петрушки, который нужно предварительно очистить, помыть и порезать на кусочки по 2–2,5 см. На эти приправы уложите плотными слоями карпа и залейте каждый слой томатным соусом. Банки наполните на 3/4 объема, а томатный соус налейте по «горлышко» банки.

6. Банки с карпом «отваривайте» в течение 6 часов. После варки консервы храните при комнатной температуре 2 суток, а затем вынесите в прохладное и темное место. Консервированный крап может храниться в таких условия 3–4 месяца.

Консервы из карпа в томатном соусе с пряностями

Ингредиенты:

• карп —1 кг,
• томатный соус — 500 г,
• приправа хмели-сунели — 1,5–2 ст. л.

1. Для консервирования в томатном соусе лучше использовать зеркального карпа или карпа чешуйчатого, но достаточно крупного и жирного, чтобы консервы получились в меру калорийными и сочными. Рыбу очистите от чешуи, разделайте. Удалите голову, хвост и плавники. Разрежьте вдоль позвоночника, при этом удалите большие позвоночные кости. Порежьте рыбу на кусочки средней величины.

2. Томатный соус тщательно смешайте с 1,5–2 ст. л. приправы хмели-сунели.

3. В простерилизованные банки уложите кусочки карпа равномерно, поливая каждый слой томатным соусом с приправой. По завершении этого кропотливого дела закрутите банки крышками, которые вы прежде хорошенько прокипятили.

4. Варите консервы в кастрюле с водой 5 часов. После чего храните банки в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

Осетрина с грибами

Карп с острым тыквенным соусом

Рыбный суп

Перец, фаршированный рыбой

Консервы из сайры в собственном соку

Сайра в собственном соку – популярная разновидность консервированной рыбы. Приготовить его можно самостоятельно. По этому рецепту можно готовить и другую рыбу.

• сайра – 1 кг;
• соль, душистый перец, лист лавровый.

Почистить сайру, срезать плавники и нарезать кусочками. Посолить, поперчить. Оставить на пару часов в прохладном месте для маринования.

Описание приготовления:

Вкусная тушенка из рыбы с помощью мультиварки — это выход для тех, у кого в семье есть рыбак. Тушенка из рыбы в мультиварке, приготовленная по этому рецепту получается очень вкусной. Ее можно закатывать в банки и проблемы — куда девать рыбу — у вас не будет. В процессе длительного тушения рыбные косточки станут мягкими-мягкими, благодаря лимонному соку кусочки рыбы не будут разваливаться. Очень рекомендую этот рецепт приготовления тушенки из рыбы в мультиварке. Не пожалеете!
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты Блюдо: Закуски

Рыбные консервы в масле

Простой способ приготовления консервированной рыбы в масле. В рецепте используется горбуша, но можно взять и любую другую рыбу.

• филе горбуши – 1 кг;
• масло рафинированное растительное- 500 мл;
• специи по вкусу.

Можно взять готовую приправу для рыбы или использовать черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист.

Филе горбуши нарезать кусками, сложить в подходящую ёмкость. Посолить, добавить специи и масло. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.

В чистые сухие банки разложить рыбу достаточно плотно и залить маслом, в котором рыба мариновалась. Установить температуру 120 градусов и готовить 4 часа. Вынуть и, не давая остыть, герметично закрыть.

Домашние шпроты из салаки

Вкусные домашние шпроты можно приготовить из салаки.

• салака (уже очищенная) – 1 кг;
• масло растительное – 500 мл;
• чай черный (сухая заварка) – 3 ч. л.
• соль, черный перец – по вкусу;
• лавровый лист – 6 шт.

Заварить чай 200 мл кипятка, дать настояться в течение получаса, процедить. Очищенную и промытую рыбу обсушить салфетками, посолить и поперчить. Смешать чайный настой и масло.

Рыбу разложить по банкам, залить чайно-масляной смесью. Накрыть крышками (без резинок) или фольгой. Готовить 3 часа при температуре 120 градусов в духовке. Банки закатать и остудить. Хранить в холодильнике.